1. 切葱,拍蒜,美人椒斜刀切丝,豆干切条。
2. 芹菜切段,锅中坐水,加入少量盐几滴食用油(保持芹菜的色泽),水开后入芹菜略焯至水再次烧开,盛出。
3. 炒锅入油,待略冒烟加入葱蒜和美人椒,爆出香味加入芹菜,略炒几下,加一小勺十三香,一小勺盐,略炒后加入豆干。
4. 加入豆干略翻沿锅边滴入少量生抽(要少放,多了影响色泽),加入少量清水,翻炒,加入一小勺鸡精,翻炒均匀,出锅即可。
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