德才烘焙实验室
2018-06-22
1. 牛肉切片后加入料酒，生粉腌制半个小时以上；
2. 姜丝切好备用；
3. 大米事先淘洗好，入锅加入滚开水或者把水烧开后加入大米,米和水的比例大概在1：6左右；
4. 大火煮开后加入半碗牛肉汤，再次煮开后改中小火，在粥里滴几滴油防止溢锅；
5. 20分钟后开盖，顺时针慢慢搅拌粥10分左右，加入牛肉，迅速用筷子搅开，加入姜丝，盖上盖再煮一分钟；
6. 调味，可以再加点香油，加点胡椒粉，最后倒入蛋液搅拌，撒上葱或者香菜都可以。
1.米要淘洗后放置半个小时以上，这样米粒才容易膨胀开，同时也会缩短熬粥的时间；2.煮粥要用滚开水，这样就不会粘锅；3.煮粥还是要搅拌的，这倒不是为了防止粘锅，因为开水煮粥没有冷水煮粥粘锅的问题，搅拌会让粥更粘稠，一般是先小火20分钟后开盖，接下来要连续搅拌10分钟左右；4.煮粥时点入几滴油不仅可以让粥的成品更好看好吃，同时也可以防止溢锅；5.最后点入香油，撒上葱或者香菜都可以让粥更好喝。6.从营养角度上来角，用高压锅速度不仅快而且营养也几乎不流失，现代人工作忙碌，用高压锅煮粥也是好办法。
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