海棠煮食
2018-06-24
1. 先将带鱼用中小火翻面煎透。这个过程一定要有耐心，不要火太大，也别太小，油要一次性放够。煎的过程中不要去翻动鱼块，煎好的鱼块可以轻松铲下来。
2. 煎好的鱼块铲出来。锅中留适量油，爆香姜、蒜、豆萁，放入番茄块翻炒至稍稍变软，再放鱼块至其上面。
3. 调一些酱汁，包括酱油、三花酒、糖、盐，适量水调匀，倒入锅中，稍稍没过鱼块，放中火焖。
4. 看着汤汁收至一半后关火，期间可稍稍翻动一次鱼块。
5. 装盘即可。
煎鱼要有耐心，焖的过程不要多次翻动鱼块，但要让汤汁没过鱼块以便入味。
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