1. 先把粥煮上,因为需要很长时间煮烂。开始用大火煮开后调小火盖盖子慢慢煮。放点盐,按个人喜欢调制。
2. 把肉解冻以后切丁。越小越好,当然也不用象肉馅那样,可以看出是丁就行。
3. 把肉丁用料酒、盐、淀粉、生抽、胡椒粉和油掩上(注意:最后放油要不然其它调料就不好吸收了)。抓到粘,吸收为止。过10-15分钟用水炒一下去血。
4. 水烧开后放肉丁,炒到变颜色就行。如果不够咸可以再放些酱油和鸡精或味精调一下。也可以再方点胡椒粉和料酒去腥,看个人喜好。如果不想让粥颜色深的话就不要在放酱油了。
5. 喜欢的话可以方点香油。好了就可以放着备用了。
6. 把皮蛋切小丁,差不多比肉大点吧。放在锅里蒸一下去味,时间不用长,5分钟就差不多了,要不然会干和硬的。(我蒸完之后切的所以照片里的比较大)
7. 准备好葱、姜、蒜(姜蒜切抹抹,葱切小点就行不用剁那么碎),等粥煮烂了以后放入。葱可以全部放或放一部分然后等乘出后再加点。皮蛋和炒好的肉丁现在可以放入了。
8. 用小火等粥烧开再熬一会儿或者把材料搅匀就完成了。喜欢的还可以放些枸杞子,颜色会比较丰富哦。
从生米开始煮的话要很长时间所以建议用米饭煮。开始不用放太多的水,比想要的量少三分之一就好。煮开后放中火盖盖子煮,要扑出来之前加些水再大火煮到开,一直重复直到想要的量为止再用小火慢慢熬。这样比较容易烂。
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