依依美食客
2018-07-09
1. 将主料混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性。
2. 加入放软切小块的黄油，再继续揉至黄油被完全吸收，至面团的扩展阶段。
3. 面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
4. 将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
5. 松弛后的小面团搓成15cm的长条，螺旋包裹香肠3圈或4圈，将头尾的面团固定排入烤盘，放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。
6. 烤箱预热180度。
7. 在发酵好的面包表面刷一层蛋液，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。
小面团搓成的长度，根据香肠的长短可以略作调整。注意面条的长度在包裹香肠后两头会露出1cm左右的香肠，待最后发酵结束面团会跟香肠保持齐平。
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