撞死了豆腐
2018-07-29
1. 扇贝刷洗干净，处理杂物，最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，然后把肉和外壳剪开。用盐、白酒、白胡椒粉、淀粉腌制扇贝肉。
2. 粉丝用热水泡软备用。
3. 大蒜切成蒜蓉，下油锅煸香，装碗。
4. 取一半蒜蓉倒入适量蒸鱼豉油(或蚝油)、酱油，做成调味汁。
5. 把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝壳上，再放上扇贝，然后用粉丝围在扇贝周边，再铺上一片姜。
6. 蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。把蒸好的扇贝去掉上面姜,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上。干净的炒锅烧热，放1大匙油，烧至冒烟，几颗花椒炸糊取其味，然后把这一勺明油均匀地浇在每一个扇贝之上。喷香的扇贝吃起来，哈哈哈！
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