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二月二的炸春卷

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二月二的炸春卷
流年好饭碗 2018-07-09

二月二的炸春卷

准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 将水慢慢倒入面粉中,搅拌成面团,饧20分钟,再揉至表面光滑,饧10分钟。

步骤二

2. 豆芽洗净,香菇切丝,韭菜洗净控干水分切段,鸡蛋打散备用。

步骤三

3. 炒锅加热,放入10ml油,将打散的鸡蛋倒入,摊成鸡蛋饼,取出切丝。

步骤四

4. 炒锅再倒入10ml油,将豆芽和香菇丝煸炒几下,加入盐和鸡精调味,再加入鸡蛋丝和韭菜,淋入香油关火拌匀。

步骤五

5. 饧好的面团,搓成长条,切小块的剂子,擀成饺子皮状,可以擀薄点儿。

步骤六

6. 将馅放在皮的一边,两边封口,将馅卷起来,边上可以沾点稀面粉水(额外份量)黏住。

步骤七

7. 炒锅倒入油,五成热时将春卷放入,炸制表面金黄即可。

春卷皮擀的要比饺子皮薄,另外也可以稍大点,可以包住更多的馅料。买现成的春卷皮也行,更省事。韭菜最好少用叶子部分,防止出太多水分。

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