ABLPACK
2018-06-27
准备好所需材料。
将全脂牛奶、淡奶油、炼奶、细砂糖全部倒入奶锅，小火加热并搅拌均匀。
一直煮到微微冒泡即可关火。
将煮好的奶倒入准备好的4个铝箔杯中，热奶慢慢冷却，冷却的过程中，表面会结出一层奶皮。
结好奶皮以后，用筷子挡住奶皮，将奶倒回锅里，将奶皮留在碗底。（留一点点奶在碗底，这样奶皮不会粘在碗底而是能浮起来。）
蛋清用筷子充分打散，然后把奶倒进去，搅拌均匀。
把和蛋清混合后的奶液过筛，把过筛后的奶液慢慢倒回铝箔杯里。
封上铝箔纸，并往烤盘里注入沸水，液面最好可以浸泡到碗里的奶面位置。
放入150℃上下火预热了10分钟的烤箱中层烘焙60分钟。
出炉后，掀开铝箔纸，让双皮奶自然冷却，表面形成第二层奶皮。
冷藏后食用口感更佳哦~
1.由于脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇厚，所以在普通的牛奶中，加入适量的淡奶油，可以增加牛奶中的脂肪含量哦~
2.蛋清在牛奶中的比例页非常重要，蛋清太多会使双皮奶口感过硬，而且蛋腥味重。
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