酔美虾枣
2018-09-13
1. 准备好原材料~鲜奶、鸡蛋、炼乳。另外还有蛋清分离器、锅锅碗碗类等等。
2. 将鲜奶倒入奶锅中加热，切勿让鲜奶烧滚，否则会影响奶皮的形成。
3. 趁着热牛奶的档口儿，利用蛋清分离器取4个鸡蛋清，并充分打散~可不是打发哦！
4. 牛奶热好后倒入碗中，静置一段时间，直到表面起了一层皱皱的奶皮。
5. 用筷子稍微挡着点儿浮在面儿上的奶皮让它留在碗里，慢慢地把奶皮下的牛奶倒入装蛋清的容器中。根据个人口味加入适量的炼乳，搅拌均匀~【注意：为了防止奶皮黏在碗底，可以留些牛奶不倒出来】
6. 为了让成品口感更细腻，我们需要把上个步骤形成的混合液体过筛两次。
7. 把过筛后的混合液体再顺着碗边，倒回留有奶皮的碗中。此时，你会发现奶皮在慢慢浮起来噢……这个步骤动作一定要轻缓！
8. 把碗蒙上保鲜膜，隔水蒸20分钟，注意是冷水入锅哦！蒸好后不要立刻就打开保鲜膜。稍凉一会就可以进冰箱冷藏咯……
9. 锵锵锵……成品到！经过冷藏口感更好~铺上你钟爱的水果啦、蜜豆啦、坚果啦~好有满足感是不是？！
1、鲜奶加热是不能让奶烧滚咯~；2、全脂奶应该更容易起奶皮，奶香味更重些；3、炼乳可以让成品更香浓，当然可以把炼乳换成砂糖。
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