红豆儿
2018-07-01
1. 鱼头洗净，用少量的盐跟料酒腌十五分钟。
2. 香菇去蒂冷水泡发。姜切成丝，葱切成小段备用
3. 将腌好的鱼头沥干水分。锅内倒入适量的清水，水开后把豆腐切成小块，倒入锅内，在锅内放入少量盐。豆腐煮透后捞出沥干水分备用。
4. 锅热后，在锅的表面均匀抹上一层姜汁。然后倒入适量的油，油热后倒入鱼头煎至两面焦黄。在煎的过程中需洒上些许料酒跟生抽。
5. 鱼煎黄后倒入清水（淹过鱼头为佳）。大火煮沸，小火熬至汤变成奶白色。
6. 汤成奶白色后，将豆腐，香菇倒入锅内，中火煮开。
7. 煮开后，将姜丝放入汤中，同时放盐，味精调味。最后撒上葱花即可。
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