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清蒸狮子头

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清蒸狮子头
滋味小吃屋 2018-06-29

清蒸狮子头

准备时间:5分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 五花肉肥膘肉和瘦肉分开,按照瘦6肥4的比例切成石榴籽大小的肉粒备用。这个肥瘦比例可是我从梁子庚老师那里问来的哟。

步骤二

2. 姜蒜拍碎用少许料酒侵泡备用

步骤三

3. 将切好的肉粒粗剁,倒入准备好的姜蒜汁、拍碎的藕渣、鸡蛋一个、少许的盐和胡椒粉然后顺一个方搅到匀,最后将肉馅在盆里使劲摔让肉馅上劲。(因为我没有买道马蹄所以只能用藕代替了)

步骤四

4. 将处理好的肉馅团成大小适中的圆团放入准备好的高汤中,隔水清蒸。

步骤五

5. 最好在出锅前放入白菜苔。

1、肉馅要肥瘦分开洗切粗剁2、尽量不要使用料理机去打的肉馅会影响口感。

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