小雅兴
2018-08-15
1. 先将菜洗干净，铺上盐，初腌制出水分，同时晾干水分
2. 开水晾凉，糯米粉混入煮好的开水里，晾凉
3. 把晾干水的蔬菜混到糯米粉水里，密封封存，在开始发酵后移入冰箱更好。大概根据温度，25左右10天可以食用了。
注意器皿和工具的干净，一定要不能带油带水的器皿容器装蔬菜，才能保证在发酵的过程不腐败哦。在开始发酵后颜色微黄之后，如果室温温度比较高可以放冰箱，延长它的发酵时间。放入糯米粉是帮助乳酸菌发酵，能提供给乳酸菌养分，但是要注意封存的时候要密封，因为这种食用菌是厌氧菌，接触到空气就会影响到发酵哦。尤其是在刚刚发酵初期，尽量不要动它们。包菜可以用大白菜代替，海盐可以用食盐代替。
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