帅帅的小厨
2018-09-22
1. 牛里脊切丝，加入少许隔肉粉或小苏打、生抽、黄酒、鸡精和盐，抓匀，加入少许水后继续抓，当肉质开始粘手的时候，加入少许淀粉，最后加入少许植物油，腌制40分钟即可。
2. 橙汁里加入少许淀粉和番茄沙司拌匀，青辣椒切丝备用。
3. 炒锅中加入2大勺植物油，热锅冷油，加入干辣椒、腌制好的牛肉丝，翻炒至变色。
4. 加入青辣椒丝，翻炒1分钟，根据口味加入生抽调味，最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅。
切肉：横切牛羊，竖切猪肉。不粘小秘诀：煎炒锅可以天然不粘，要点是将煎炒锅先热透，再放入油（热锅冷油）。如何知道锅热透否呢？将空锅加热一段时间后，用筷子沾一点水甩入锅内。如果水成透明的水珠在锅内翻滚，就说明锅子已经热透了。
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