食尚
2018-07-24
1. 先把东西备齐
2. 500g牛奶加入50g白糖 小火略煮至白糖溶化 奶锅开始冒小泡泡就行了
3. 用手动打蛋器讲4个鸡蛋搅打均匀
4. 开始熬制焦糖 80g白糖 加入80g清水 小火熬制
5. 熬制中期的微黄色时要多留意了 再过会就是褐色了 期间用筷子搅动
6. 琥珀色！好 关火
7. 趁热把焦糖倒入布丁杯中 备用
8. 这是倒好焦糖的布丁杯
9. 讲晾凉的牛奶倒入打散的蛋液中
10. 用手动打蛋器充分搅打均匀 即成蛋奶桨
11. 此时余热烤箱 160度 上下火 下层 烤盘里要加满水 预热10分钟
12. 讲蛋奶浆用滤网过滤一次
13. 将过滤好的蛋奶浆 倒入布丁模具
14. 如果表面有小气泡 那用牙签刺破 布丁模具周围的密集小泡可以用纸巾吸走 象图上那么光滑即可
15. 放入烤箱 160度 烤35分钟 开始烤制
16. 出炉 把它们放入冰箱冷藏4小时后脱模
17. 放入冰箱中 侯着...
18. 焦糖布丁好了 不好脱模可用抹刀在周围刺一下 模具里凝固的焦糖 用开水冲过后 淋上去即可 水别太多了 很嫩 香甜！
牛奶加热后一定要放凉煮焦糖的时候一定用最小火慢煮有一点呈褐色时用筷子搅着避免颜色不均匀刚烤好的布丁表面会有些晃动放冰箱冷藏后就变凝固了如果你的布丁表面充满气泡说明温度高了如果口感过硬说明烤制时间长了视模具大小和深浅不同烘烤时间也不同
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