拌凉皮
2018-08-22
1. 猪排，切厚片，用刀背拍散后，加入盐，胡椒粉，蛋清腌制半小时。
2. 腌好的猪排，拍上生粉后，浸入鸡蛋液。
3. 将沾上蛋液的猪排，在面包糠上压紧。
4. 平底锅下油，放入猪排，小火慢煎，一面金黄再翻一面继续。
5. 煎好的猪排捞起，用厨房纸吸干油分，冷却后切块食用。
1.猪排在腌制时，一定要用刀背拍松，尽量拍散，口感才会嫩。2.猪排在沾面包糠的时候，要尽量压紧，以减少脱落。3.如果一次煎较多，要将锅里的面包屑先捞起。
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