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把子肉

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把子肉
树皮食材 2017-03-01

把子肉

这道把子肉是山东的家常菜,是鲁菜中特别出名的一道菜,可以说是鲁菜的经典之菜。把子肉主要采用的是上好的五花肉烹制而成,这道菜的外观看着色泽漂亮,吃在嘴里肥而不腻,味道鲜美口感十分好,在大小的中餐馆都能见到它,十分受大家的欢迎。这道菜除了味道好,做法也非常简单,不会做的跟着步骤都能做出来。
准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
把子肉做法图解1)

1. 猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。

步骤二

2.猪肉切成厚约1厘米的条。

步骤三

3. 猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟。

步骤四
把子肉做法图解4)

4.捞出猪肉冲洗干净。

步骤五
把子肉做法图解5)

5.葱姜切大片。

步骤六

6.起油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。

步骤七

7.放入猪肉翻炒上色。

步骤八
把子肉做法图解8)

8.再放入酱油、生抽、料酒炒匀。

步骤九
把子肉做法图解9)

9.先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。

步骤十
把子肉做法图解10)

10.再放入已经炒至上色的猪肉。

步骤十一
把子肉做法图解11)

11.把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。

步骤十二
把子肉做法图解12)

12. 砂锅内再放入适量的水没过猪肉,放在炉火上大火烧开3分钟。

步骤十三
把子肉做法图解13)

13.撇去浮沫。

步骤十四

14.砂锅加盖转小火煮90分钟,最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。

1、炒至糖色的时候一定要小火,焯过了会发苦。2、砂锅内先用葱姜垫底,再放入猪肉这样可以防止糊底。

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