野鸭子的厨房
2018-07-10
1. 切碎黑巧克力备用，低筋面粉，高筋面粉，小苏打粉，可可粉混合过筛备用。
2. 将已处理至乳霜状的黄油，盐之花，细砂糖，黄砂糖，香草精放入盆中混合用刮刀混合均匀。
3. 加入过筛的粉类，利用橡皮刮刀将材料混合至无干粉状（切勿过度混合）
4. 所有材料混合均匀后加入切碎的黑巧克力，彻底混合均匀。操作台上预先撒上薄薄一层高筋面粉（分量外），将面团擀成直径为2cm长度为50cm的细条状，将饼干面团切成两段包上保鲜膜后放入冰箱冷藏室，注意，冷藏室！静置1-2小时。
5. 1-2小时候拿出面团切割成厚度为1cm大小的片状，整齐抹放在铺好烘焙纸的烤盘上。
6. 将烤盘放入预先以160度提前预热的烤箱中烘烤12分钟（中层）左右。考好后取出直接置于烤盘上待凉。
1.酥饼面团在制作过程中加入分类材料后水分减少容易产生面筋，也就是俗称的出筋，所以使用刮板混合材料可以避免麸质产生。在混合的步骤中麸质一旦生成，就会失去酥饼入口即化的酥脆口感，所以混合后尽量避免过度揉捏。2.关于巧克力的适当大小：过大的巧克力在饼干面团切割时不好处理，过小又失去口感，切巧克力的时候注意切碎但留下一定程度的颗粒。3.加了巧克力的酥饼面团置于冷藏室降温时很容易变硬，请注意时间不要过久，过硬的面团切割时不容易操作。4.由于很难从外观颜色判断面团烘烤的状态，时间过长容易糊掉，产生苦味，所以在烘焙时请特别留意。5.手粉建议使用高筋面粉。保存：冷却后与干燥剂一同装入密封容器常温保存，保存期限为2周左右。
杏仁巧克力酥饼
来自家有大厨
自制维也纳巧克力酥饼
来自柠檬398
PH盐之花巧克力酥饼
来自最懂你的胃
花生奶酥，口味香甜，色泽光亮诱人，外甜里酥，口感层次丰富，是…
绿豆蓉包子是以绿豆馅为主料，和包子皮制成的面食。绿豆味道清香…
健康水果月饼是一道简单美味的一道家常料理，是我非常喜欢吃的，…
轻乳酪蛋糕，是一份人见人爱的香饽饽的甜点，它简单优雅的外表和…
巧克力酥饼干