月圆食神
2018-01-08
1.将90克高粉、110克低粉、4克盐、20克黄油、90克水一起和成面团，面团成型后不要过多地搓揉，以防出筋 .将面团从中间切个十字，不要太深，四分之一即可，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟。
2.取出裹入用黄油，放入保鲜袋中，用擀面棍擀压成0.5厘米左右的黄油片。将面团从冰箱取出，擀薄。将黄油片放在面片上，黄油约是面片的三分之一大小，从两边分别向中心折起，
3.折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。
4.冷藏后，取出擀长。
5.再次折叠，这次是四折。折好后再次放入冰箱冷藏20分钟
6.拿出后擀成长薄片。再次三折后入冰箱冷藏。一般的派皮，进行二次三折，一次四折就差不多了，也可用四次三折的方法
7.最后一次擀薄后，把面切成若干个边长大约十公分的正方形
8.再把正方形对折，用刀在等腰的两条边上各切一刀
9.展开，把切出来的小条交叉拉到对面，这样就做成了中间低，四边高的可能盛放馅料的派皮了
10.把菠萝用盐水泡过，切小丁，洒上白糖腌两分钟，倒去出来的水分，再洒上适量淀粉，做成派馅
11.把馅料分别装入派皮上，表面刷蛋液，也可不刷。送入190度预热好的烤箱中烤20分钟，再转200度烤10分钟。烤时要看着点，因为各家烤箱不同，所需时间也不一样。出炉后洒上草莓丁即可
1.酥皮最好在25度的气温时做，温度过高或过低都会影响酥皮的制作。2.每次折叠后一定要放入冰箱冷藏，这一步不可省略3.草莓不可以放进馅料一块烤，否则口味、外观都会受影响
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