萝卜爱白菜
2018-09-21
1. 盆里加入适量的温水，化开酵母，再加入一个鸡蛋，一勺食用油，一点儿白糖，倒入面粉，调成光滑的面团放置温暖处醒着。放置面团的盆子上要用盖子盖严实，以免面团表面形成硬壳
2. 糯米淘洗干净用清水浸泡8小时以上
3. 将浸泡的糯米留取少许清水上锅蒸熟，大约15分钟左右吧，趁热拌入适量白糖，晾着温手就可以了
4. 面团发至两倍大后，取出，在案板上再次揉搓
5. 取出一块面团，揉好后，切成剂子，再用擀面杖擀成中间厚周边薄的面皮。注意哈，刺猬包一定要中间厚点儿
6. 将面团如图等分成8份，注意不要切到中间，只切开一厘米左右即可，将糯米团放置中心
7. 如图这样将每一小瓣的两个角捏在一起，然后放到手里，用虎口处收紧即可
8. 放置温暖处再次醒发，同样要注意在生胚上覆盖一块儿厨房用布或者保鲜膜，醒发后，锅内加入足够的水，将生胚垫上屉布或者玉米叶子等，大火烧开10分钟后改中小火5——10分钟后关火，3、5分钟后就可以打开锅盖了。
我发面习惯除了酵母外，一般会用牛奶，糖，鸡蛋，食用油调面，这几样除牛奶可用水替代，其他几样可以不用面团，生胚醒发的时候，上面一定要注意盖个东东以免面团表面形成硬壳
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