1. 花蛤从菜市场买来后再用淡盐水浸泡了半个小时左右,让它们吐吐沙子。
2. 将蒜拍扁,剁成蒜末;姜切成片;这种红色的小尖椒用了四个,切碎。
3. 锅烧热后放油,油热略冒烟后将姜蒜辣椒等配料放入,爆香。
4. 将花蛤滤水后倒入锅中,大火爆炒。大概两分钟左右,花蛤开始微张开。这个时候烹入料酒,少许生抽,加盐,继续爆炒。
5. 大概继续炒两三分钟左右,锅中有汤汁,盖上锅盖大火继续烧两分钟左右,花蛤全部张开。稍微收汁,撒葱花出锅。
花蛤要多养养,有沙就不好吃了。
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