1. 事先把冰糖弄的比较碎点,因为我们要先炒糖色,这样做出的红烧肉色泽红亮,很漂亮的哦~锅中放入适量的油,把冰糖倒进去,小火慢慢的熬,熬到糖色起泡的样子就可以了。
2. 然后把切好的肉(事先把肉切的厚厚的方块,肉皮留着哦)倒进炒好的糖色里,翻炒,直到肉收紧变色。把糖色全部包裹在肉上为止。倒入啤酒,啤酒要没过肉,放入八角,生姜,倒入酱油(不要生抽也不要老抽)大火煮沸改微小火慢慢炖,炖1个半小时这个样子就好啦。
烧红烧肉一定不能放盐,否则肉会变硬,口感不好。酱油也只能用普通的酱油,因为生抽颜色太浅味道又不够,老抽太闲颜色又太黑,所以要选择普通的酱油。
来自家乐食美
来自笨笨小厨
来自爱做饭的老太
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