1. 将茄子切成滚刀,洗净。
2. 辣椒切成丝,姜洗净切成丝 ,葱切成葱末。
3. 沥干茄子水分,等到锅里油热的时候下锅煸炒放入辣椒,姜丝煸炒,等到茄子都软的时候放少许盐放入一半的葱花..翻炒均匀,最后在再放入鸡精,出锅前撒上剩余的葱花
茄子吸油,要多放点油。
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