桃子
2017-11-28
1.准备好材料：扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段。
2.猪肉切片，放黄酒，玉米淀粉抓一下，葱姜切丝，放一半蒜拍碎，（另一半留出锅前用）。
3.锅中放底油烧热，下入葱姜蒜爆香。
4.放猪肉片快速翻炒，炒至肉片变色。
5.接着放入豆角，黄酒，生抽，老抽，糖，盐煸炒。
6.接着倒入没过扁豆的清水，盖上锅盖小火煮5分钟。
7.煮完留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用。
8.把扁豆平铺在锅底。
9.把面平摊在扁豆上一层，把汤汁均匀地散在上面（倒一半汤汁）。
10.再铺上一层面，把剩余的汤汁均匀地撒在面上。
11.盖锅盖转小火焖至还有少量汤汁。
12.出锅前把蒜粒放入，拌匀即可
1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至。2.焖面用油比一般炒菜稍多。汤汁以刚能裹住面条，而锅底干为合适。3.时时翻炒，注意别煳锅。4.如果焖面有剩余，下次吃时，在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的焖面味道有所不同。
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扁豆焖面