飞鱼
2018-07-30
1. 把排骨用刀背拍松，加入盐，料酒，味精，鸡蛋，五香粉，拌匀
2. 再加入面粉拌匀，直至排骨上全部粘上面粉
3. 用七八十度的中低温油，炸排骨。炸到排骨半金黄色即可捞起
4. 将油温升到高温油，将排骨再炸一下。。。炸到金黄色就可以捞起了，加入自己喜欢的调料，即可(我家喜欢加辣酱油)
分开两次炸是为了保持肉的嫩度和表皮的脆度。
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