1. 木耳提前泡发去根撕小朵,杏鲍菇洗净手撕细条,里脊切丝用淀粉,白酒,盐,一点生抽腌制15分钟。
2. 四瓣蒜瓣拍扁横切一刀,姜切片。或者入油油热加入蒜瓣姜片炒香倒入杏鲍菇翻炒几下加盐十三香,盐要一次加够,等下放入木耳后就不要加盐了,要不木耳会吸盐变得很咸。
3. 翻炒均匀,这时可能会干锅,沿锅边加些清水,待杏鲍菇变软下木耳翻炒,沿锅边淋入少量老抽,倒入肉丝,撒入辣椒碎,翻炒至菇和木耳都熟了,关火盛出即可。
先炒肉丝,炒至变色盛出。待后面加木耳时倒入肉丝。写步骤的时候把炒肉丝这步忘记了。
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