曲奇爱猫
2018-08-01
1. 量面粉的是汤匙，量白砂糖是不锈钢匙。蛋：面粉：糖，1:1:1。
2. 蛋清蛋黄分离。蛋清里不能有蛋黄，否则难打成摩登状。
3. 高速打蛋清两分钟。
4. 低速打五分钟左右，蛋清成摩丝状，抽起打蛋器，能起角。
5. 加入蛋黄，上下方向搅匀。
6. 加入砂糖，继续上下方向搅拌。
7. 面粉过筛，主要作用清除杂质，不会起粒。
8. 面粉上下搅拌，成蛋浆状。
9. 蛋浆搅拌完成的样子。
10. 电饭煲预热，按一次煮饭键，到煲内加热。放入少量牛油橄榄油，牛油溶化后，摇勺，令煲底均匀沾在油，倒入蛋浆。按一次煮饭键，转保湿后再按一次煮饭键。
11. 第二次煮饭转保温后，在煲内焗五分钟，取出电饭煲胆，水平来回轻转，蛋糕便可取出。
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