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6寸气疯蛋糕

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6寸气疯蛋糕
好想你美味 2018-11-19

6寸气疯蛋糕

准备时间:8分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 低筋粉60g

步骤二

2. 蛋白和糖

步骤三

3. 蛋黄和糖

步骤四

4. 打发至鱼眼泡时加糖,大致分3等分,这是第一次。

步骤五

5. 出现纹理加第2次糖

步骤六

6. 奶油状时加第3次糖

步骤七

7. 搅打至可以拉出角,再打一小会,嗯,1分钟左右吧。放入冰箱冷藏。开始玩蛋黄。

步骤八

8. 加糖拌匀

步骤九

9. 油放入蛋黄,边加边搅拌。

步骤十

10. 木有牛奶了,奶粉兑水凑合了。慢慢加入蛋黄糊拌匀。

步骤十一

11. 筛入面粉,划十字拌匀,防止面粉上劲。

步骤十二

12. 搅好的蛋黄糊

步骤十三

13. 舀1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊中,从底部翻上来,反复几次拌匀。

步骤十四

14. 再把扮好的糊倒入2/3蛋白糊中,翻拌均匀。

步骤十五

15. 蛋糕糊糊

步骤十六

16. 举高点慢慢倒入模具中,再震动几下赶气泡。烤箱中下层,150度45分钟。

步骤十七

17. 裂啦,冷却半小时,用小刀沿模具边划一圈,反着倒扣就出来啦。

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