家有好菜欢乐多
2018-07-17
1. 将新鲜鲫鱼清理干净，内脏一定要冲洗干净。姜切片，葱切段
2. 将清理好的鲫鱼放入容器中，在鱼背划两刀，放入少许盐，姜，白酒腌制半小时至一小时左右
3. 豆腐切片，稍微切大点这样不易碎，放入盐水中浸泡半小时可以去豆腥味。或者在水里稍微焯一下。不讲究的同学可以直接在豆腐上撒些盐放在一边就行！
4. 开火将锅烧热在倒入油，油锅冒烟时往锅里撒点盐就可以放入姜和鱼了，注意鱼身一定不要沾有水不然油会溅出来以免烫伤。煎鱼时不要用铲子去动它，你可以晃动一下锅子如果鱼动了那就可以翻另一面煎了。你看我煎的鱼是不是基本没有破皮！
5. 鱼两面煎好后加入热水，水开后转小火炖半小时，加入豆腐再炖二十分钟，出锅前撒入葱花，装盘开吃！
放入热水鱼的蛋白质容易溶解煮出的汤是奶白色的而且节省时间。煎鱼时在锅里撒点盐这样鱼皮不易破哦，我喜欢吃豆腐所以放的比较多，不喜欢的可以少放哈！不要说我忘了放盐啊，腌制鱼的时候放了，豆腐也用盐码过了，可以尝一尝汤的味道如果觉得淡在放盐。葱花和盐不宜放多会影响鱼的鲜味
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