食府美味
2018-09-25
1. 把豆角洗净，切段，面，切段，蒜切片，香菜切段，锅中倒油（比一般炒菜要多），油热花椒粉炝锅，蒜片煸出香味，下豆角，炒至发白，加酱油，盐，鸡精，姜粉，略炒，加水淹没豆角，中火炖至豆角熟。
2. 炖的过程中把切好的香菜用酱油，味精，醋，香油腌制，并准备一小瓶，瓶盖扎若干小孔，把水和油混合少许置瓶中，盖盖备用。豆角熟，将汤盛出一碗，保证水不没过豆角，撒一层面，盖盖略焖，然后洒加油的水，把面挑松，略焖，重复此步骤，直至面全部下锅，盖盖焖，如汤烧干，则挑起豆角加汤，汤不可没过豆角直至面焖熟。加入腌好的香菜汁拌匀即可食用。
关键在最后的汁，和整个过程中的水油混合辅助
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