虎妈食堂
2018-07-16
1. 菜花掰成小朵洗净。
2. 各种食材洗净切好备用
3. 腊肉过油。剩余油炒菜花，这样菜花里会有腊肉香。
4. 大火炒菜花一分钟后放少量盐，出水后继续大火炒至无水后出锅。
5. 锅内倒油，凉油放八角，小火炸至出香味，改大火放入葱姜蒜及红辣椒，快速翻炒几下至出香味。
6. 倒入菜花后立即放白酒及料酒，加蚝油，生抽，鸡粉翻炒均匀出锅即可。
蚝油非常重要，要多放。腊肉买回来要开水煮二十分钟，煮两次，效果好。最好用小葱，这样颜色漂亮。所有食材下锅后要大火快速炒，尽快出锅。
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