1. 先把葱姜蒜沫与肉糜准备好,辣椒洗好,头摘掉怕辣的朋友可以小心去掉辣椒里面白色的筋。注意别把辣椒弄的太烂。不然回头肉会出来的。
2. 把葱姜蒜沫放入肉糜,加入鸡蛋清,加入少许胡椒,适量盐,味精,料酒少许,生抽少许,口味重的可以放一点点老抽。再放少少许白砂糖。搅拌腌制一会,待用。
3. 把腌制好的肉馅慢慢塞入辣椒那空空的肚子里面,其他几个如法炮制。休息用筷子慢慢压进去,注意别啦辣椒撑裂。都装好肉后把淀粉拌点水成糊状,抹在辣椒口,防止一会煮炒的时候肉馅出来。填好肉馅的辣椒放置一会,等待上锅
4. 锅里放些食用油,烧热,放入填好肉馅的辣椒,注意油热别烫到亲们!煎辣椒至两面泛黄表面皮起皱,这是起锅。另把一部分葱姜蒜沫倒入锅里翻炒至葱沫泛黄,此时倒入刚才的煎好的辣椒翻炒两分钟,口味重的可以放一点点盐和老抽,或者是豆豉加入清水煮一会。水只要没过辣椒的一半,三分钟后炒炒锅。等到六分钟后汁快没有的时候起锅,装盘。可以米西了。
注意热油噢!别烫伤自己
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