半老厨师
2017-12-01
1.牛奶温热加入两至三克酵母搅拌均匀，放置几分钟
2.将紫薯蒸熟切成小块放进料理机榨成紫薯蓉（放些纯牛奶）
3.适量面粉加入紫薯蓉和牛奶，搅拌成面絮，和成面团
4.白面团的做法如上：将温牛奶倒入适量酵母倒入面粉中和成面团
5.将两种面团放在温暖处发酵（现在的季节大概三个小时左右就可以发酵好了。）
6.发酵好的面团大概为原始面团的两倍左右，呈内部组织呈蜂窝状
7.取紫薯面团擀成长方形片状
8.取白面团同样擀成长方形片状
9.将两张长方形面皮重合在一起（在白色面皮上刷上清水，接着将清薯面皮盖在白色面皮上）在紫薯面皮上同样刷上清水，一会卷的时候有粘性
10.将面团从长边开始卷起。卷好之后用手整理一下，尽量使粗细均匀
11.用刀切成大小形状一样的七份
12.锅中放入冷水，屉子上放上纱布。将切好的馒头放在蒸锅中，中火蒸20分钟左右即可，虚蒸五分钟
我的馒头好像不那么饱满，估计是因为我没有进行二次发酵，直接入锅蒸了，下次改进。
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