最爱海鲜
2018-01-10
1.盐、糖、鸡蛋分别放到面包桶的三个角落。
2.放入植物油和牛奶。
3.面包粉过筛，放到桶里。上面挖个小坑，加入酵母。
4.选择“和面”程序，时间为30分钟。因为面包桶是长方形的，所以4个角会有些面粉搅不到，需要手动用刮刀辅助一下。
5.第一次和面结束，再重复进行一次。这样可以使面包更有韧性。
6.二次和面结束后，选择“发酵“程序，程序是1小时30分钟，不一定要按照这个时间，将面团发到2倍大即可。
7.将发好的面团取出排气，揉到发酵前的大小。
8.平均分割成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。
9.取一份擀成长条。
10.卷成卷，长度要和面包桶的宽度差不多。
11.将面卷放入面包桶，进行二次发酵。这次发酵不要选择“发酵”程序，因为程序的前20多分钟是要进行搅拌的，会破坏造型。直接放到桶里，盖上盖子发酵就可以了。
12.发酵到2倍大，选择“烘烤”程序。程序是50分钟，其实烤35分钟就行了，我这个40分钟取出的，皮已经有点焦了，而且偏厚。
1、大家都知道的，酵母放入桶内的时候不要碰到油盐糖，会影响活性。2、如果有奶粉，可以和面包粉一起筛入，这样成品味道会更好。3、可以不进行二次发酵，一次“发酵”程序结束后直接进行“烘烤”程序。这次面包的发酵不是很好，表皮不理想。因为在进行发酵的时候，我家突然停电了，所以整个发酵过程我都是手动完成的。我没有面包刀，用切冻肉的刀切的乱七八糟，但是第一次能做出这么好吃的面包我已经很满意了。
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