吃饭睡觉补能量
2018-07-28
1. 椰蓉馅制作：1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用
2. 后油法揉面，揉至能拉出薄膜的扩展阶段做这个面包的时候斑斑悲催了，在后油法基本揉好的时候，发现面团中的细砂糖还赫然摆在小碗里，忘了加进去了。。。 思前想后，斑斑决定继续加进去揉，看能不能成形。。。。结果发现，后糖法也不是不可以的。哈哈，一样揉出了漂亮的手套膜~~~
3. 在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)
4. 把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
5. 取一个中间发酵好的面团，按扁。按扁的面团包入一份椰蓉馅。
6. 把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。将剪好的面团摆成花形。
7. 面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。（依旧在烤箱中完成，下面放热水碗）
8. 在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。180度
9. 烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
10. 成品
11. 撕个花瓣尝尝
包馅时收口处不能沾油~~否则不好合口~~~
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