拌凉皮
2018-08-24
1. 酵母溶于水，将除水外所有材料放入盆中，搅拌均匀，分多次加入水，开始揉面。
2. 揉面约20分钟，揉到面团光滑细腻，达到三光，即面光，手光，盆光。
3. 将揉好的面团分成12个剂子，搓成圆形，放进蒸锅，开火烧30秒钟，关火静置发酵40分钟。
4. 40分钟后，约发酵至1.5倍，开大火烧12～15分钟，关火，5分钟后开锅，搞定。
5. 又香又白的大馒头出锅啦。。。
6. 内部组织
喜欢吃微甜的可以选择加糖，但酵母要选择对，用耐高糖的，如果不喜欢甜的，用一般的就可。水和面的比例为1：2，水要分多次加入，视面团软硬程度灵活调整。此法为一次发酵，成型后直接放进蒸锅，如果天气冷，可选择在蒸锅内加入40度左右的温水，能加快发酵的速度。蒸好后不要立即开锅，防止馒头遇到冷空气后缩个，一般5分钟左右就可以了。注意了这些就能吃上香香的白馒头啦。。。
白馒头，用时1.5小时
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白馒头-面包机轻松搞定
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