就喜欢吃
2018-01-26
1.将鸡洗干净，如果有残留毛的话摘掉。
2.剁成小块
3.放到开水锅里焯水，捞出来控干备用。
4.准备好姜片、葱丝、大料瓣
5.花菇用冷水泡一夜，泡的水里加点白糖，这样更容易泡开，泡花菇的水一定留着炖鸡用。
6.将泡好的花菇去蒂洗干净切成厚片。
7.炒锅内加少许玉米油烧热
8.加入两块冰糖，慢慢加热，用勺子不停搅动
9.看到冰糖变色了，倒入控干水分的鸡块煸炒加入葱丝、姜片和大料
10.煸炒一会儿以后加入料酒、老抽。
11.再煸炒一会儿加入花菇片。
12.继续煸炒一会儿倒入泡花菇的水
13.待水开后转入砂锅中炖制。
14.看到砂锅内的鸡汤开了就用小火加盖炖制1小时，炖制到第40分钟时加入适量的盐。
15.装入盘中即可食用。
如果喜欢其他的食材可以将花菇换掉就行。另外清理的时候一定要把鸡脖子处的鸡皮里的淋巴揪干净了，要不吃了对人不好的，我一般是连鸡脖子那里的皮扔掉不要了。
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