食要知味
2019-03-07
1. 猪蹄剁成小块、蒜拍一下，姜切片，葱切未
2. 烧开一锅水把猪蹄倒进去煮去血水，捞出用大量冷水冲洗，只至猪蹄变凉
3. 锅内放花生油烧热，放入姜片，大蒜爆香。倒入处理好的猪蹄，倒入少许料酒煸炒
4. 加水，把香果，八角、桂皮一起放入。整锅倒入砂锅内，加一汤匙生抽和老抽，中小火文一个小时
5. 用筷子能叉入猪蹄时关火，另起锅炒糖色
6. 倒入猪蹄，加入盐，鸡精，至汤汁完全收干盛出
7. 撒上葱花、熟芝麻即可食用
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