后厨的点点
2018-07-28
1. 烤箱预热150度备用
2. 打发鸡蛋清 不要用打蛋器 可用筷子或叉 直至有点小膨胀
3. 把面粉，香草糖，糖粉，细砂糖，椰丝用刮刀拌匀 一定要充分混合，另取一个盘子放入包裹层椰丝备用
4. 把2和3除包裹层外混合，用刮刀拌匀，中间分两次加入2小汤匙牛奶
5. 用刮刀分出2.5cm左右的椰丝茸混合物 轻柔成小圆球 过上干椰丝茸 依次摆入铺有油纸或锡纸的烤盘
6. 放入预热好的烤箱 中间层 25分钟
7. 25分钟后立即取出 等凉透就可以开吃了
我是用叉打蛋清的比筷子好用打到稍微膨胀表面小细泡就好了还有由于我没奶粉就换成香草糖和糖粉口感上比加奶粉清爽些如果想用奶粉的小伙伴可加入20克奶粉替代掉香草糖和糖粉还有本人比较贪心加多了椰丝的馅料鸡蛋又小所以成品容易裂所以要根据自己的喜好多加椰丝的话酌情添加1至2小汤匙的牛奶用奶粉的话就用清水还有这个球很散不容易成形所以手法一定要轻先慢慢捏成形再在双手心之间来回轻抛直到完美球状无裂缝为止最后一般烤箱要掌控在150度25分钟左右绝对不要超过30分钟不然绝对会焦
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