美美厨芳
2018-09-17
1. 将材料洗净备用。
2. 首先洗猪肚，这个过程如果洗不好烧出来的汤就会有点苦的味道，所以洗猪肚是最关键的。先将猪肚翻面因为猪肚的翻面会很脏所以先洗翻面。将3茶匙的盐和3茶匙的生粉放到猪肚的表面，用手反复的搓就像搓面团一样。
3. 5分钟后用水冲洗干净后，重复以上步骤5次（3茶匙盐和3茶匙生粉搓）搓到最后时翻回正面搓，然后冲洗干净就可以了。
4. 这是洗好的猪肚。
5. 准备适量的水将猪肚略微焯水，然后捞出洗净。
6. 再将蹄髈和排骨放入焯水。
7. 将焯好水的猪肚翻面，上层会有一层白色的类似皮的，用小刀刮掉。
8. 刮好后翻回正面就可以了。
9. 将焯好水的蹄髈和排骨洗净备用。
10. 准备一锅水开大火。
11. 放入排骨、蹄髈、猪肚、冬菇、大蒜。
12. 最后放入肉骨茶包大火烧开。
13. 烧开后转小火煮1个小时15分钟。
14. 煮到45分钟后，可以放入黑甜酱油、生抽。
15. 继续加入冰糖调味。
16. 最后的15分钟放入腐竹、油豆腐和金针菇煮15分钟，
17. 此时将蹄髈捞出切成片放回汤里就可以了。
18. 成品。
19. 成品。
20. 成品。
21. 成品。
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23. 成品。
1.黑甜酱油可以用秘制红烧汁或酱油来代替颜色。2.蹄髈煮的时候是一整块的因为等到煮好后才切的话肉质就不会缩水。
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