傻帽爱下厨
2018-10-15
1. 新鲜的提子、芒果、火龙果、奇异果准备好备用
2. 5个鸡蛋全部蛋清和蛋黄分开至两个无油无水的大腕中
3. 用打蛋器打发蛋清变稠，有鱼眼泡状时加入20g的糖继续打发；当出现很细密的泡沫时，再加入20g糖继续打发；当蛋白比较浓稠并且有问路的时候，再加入20g糖打发。
4. 打发到提起打蛋器，能出现弯曲的尖角后，再继续打发到干性发泡的状态，也就是拉起打蛋器，可以出现短小直立的尖角。放入冰箱冷藏保存
5. 在5个蛋黄里加入20g糖，用手动打蛋器轻轻打散
6. 加入油、牛奶搅拌均匀
7. 放入筛后的面粉，用刮刀轻轻翻拌
8. 盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀
9. 翻拌均匀的蛋白和蛋黄糊倒入剩下的蛋白碗中，同样从下往上翻拌均匀，翻拌均匀的样子
10. 混合好的蛋糕糊倒入模具后抹平，端住模具用力在桌子上震几下，好让内部的大气泡震出。放入上下火170度预热好的烤箱，烤45分钟。烤好的蛋糕一定要第一时间拿出来倒扣在冷却架上冷却，再脱模。
11. 水果洗净切好备用
12. 水果洗净切好备用
13. 奶油打发到可以裱花的程度就好，依据个人口味看是否加糖
14. 蛋糕把最上面一层剃掉后分成两半
15. 把芒果粒混合一些奶油在其中一半蛋糕上抹平，然后另一半放在上面，就可以抹奶油，裱花了。
16. 做好的蛋糕，切块图示
1、蛋白打发一定要到位2、出烤箱的蛋糕第一时间要倒扣，不然很快就会塌了3、蛋糕烤制中最好不要随意打开烤箱门，冷空气进入会让蛋糕塌，缩的4、裱花奶油可以依据个人口味看是否加糖
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