丹丹的下厨记录
2018-07-20
1. 将三个鸡蛋蛋清分离，注意蛋白要放在无水无油的容器里，且不能有一点点蛋黄，否则不能很好打发。
2. 在蛋黄中加入牛奶、油、一勺糖(调味盒的勺子慢慢一勺)搅拌均匀。
3. 搅拌均匀后，放入低粉和可可粉，翻炒式拌匀，不画圈。
4. 在蛋白中滴入几滴白醋(柠檬汁也一样)开始用打蛋器打发，分三次放入白糖。第一次，泡泡比较多，加糖。第二次，泡沫均匀，丰富时加入。第三次，比较接近完工时加糖。打发到图的样子，竖起尖角就差不多了。
5. 分三次，将蛋白与蛋黄可可液拌均匀，采用翻炒式拌，不能画圈。
6. 将蛋液导入铺有油纸的烤盘中，铺平。
7. 烤箱170度预热后，烤15分钟
8. 出炉后，马上倒扣在较大的盘中，并将油纸慢慢揭开。待凉。
9. 翻回原来的面，图上炼乳(其实奶油更好，不是说突发奇想嘛，所以奶油没准备好)，在头上画条印子，为了卷一起来比较舒服。
10. 卷起来，稍稍压紧点卷。放冰箱冷藏二三十分钟。
11. 最后，切片，切个一厘米左右就可以了！
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