蒸蛋粥
2018-08-20
1. 猪里脊顺刀5毫米厚，长方形或者正方形。
2. 土豆淀粉用凉水搅拌均匀然后静置一会
3. 调汁：白糖2茶勺，白醋4-5茶勺。基本是1:2
4. 葱，姜，胡萝卜切丝，香菜洗净
5. 进入主要步骤，伙伴们睁大眼睛：静置好的淀粉轻拿将浮在上面的清水倒掉。这时淀粉就是纯粘稠的了。然后将里脊片放入淀粉里抓均匀，使里脊正反面都挂上淀粉即可。注意整个过程没有放盐喔大亲们！
6. 锅内倒入足够多的油。油温至8成热的时候放入挂好淀粉的里脊。里脊挂好一片入锅一片。
7. 重复上面步骤N次后，里脊就炸好了。在炸的时候不要着急不要慌不要怕焦。因为新手速度想必会慢。可以选择分几次炸。例如10片肉分两次。先入锅的炸好后先夹出来。卖像金黄即可。
8. 全部炸好后待油温9成热时全部再入锅炸至卖相橘黄。先全部夹出再关火噢！
9. 将油倒出，就用剩余锅面的油即可。大火将汁倒入搅拌几秒钟，再将炸好的肉和葱姜香菜一起倒入。这时要快速反炒，使汁均匀沾到每片肉上后立即出锅。羡慕大厨颠勺不？3、5下就OK了。
10. 谨记千万不要嫌费油。美味都是有代价的。记得穿长袖的围裙←_←。炸的过程会有淀粉的面滴，敲碎捞出扔掉即可！
11. 有个小窍门。酸甜口的锅包肉以酸为主，甜为辅。诀窍就是汁里可以加入几滴柠檬汁哦～～～～
12. 过程都是累赘，说多了都是泪。上传成品图，让口水不再是幻想。直接面对正宗锅包肉。祝吃货们都是一次成功噢！(^３^)
锅包肉这东西，一定不可以失败一次就放弃。千锤百炼才好。一次成功想必它也不会出淤泥而不染了。加油吧吃货们。在美食的路上我们要过关斩将铲平荆棘，一路向前！
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