365天不重样
2018-08-11
1. 排骨放在加姜的开水里焯一下，去掉血水，
2. 排骨捞出，锅里放清水适量，将姜、柠檬，酱油、花椒加入，待水开
3. 水开后，再加入糖、醋和耗油，继续中火炖煮约50min
4. 待剩余少量水分时，加入盐和糖大火收汁，出锅~~
来了之后发现美国其实是没有抽油烟机的，所以就尽量想做的时候避免炒和炸等过油的环节；还有就是手头没有葱和料酒，所以在去腥方面采用了姜和柠檬以及醋；糖其实在这里作用很关键，排骨在炖的过程中没有上色，最后大火收汁时，糖变成焦糖，不仅提升了色泽，也提升了口感；此外，烹饪环节没有加入额外的油，所以总的说来这道菜是美味、营养又健康！
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