美食＋
2018-09-11
1. 猪肚内外洗净；
2. 锅中烧水，水开后，下猪肚焯水；
3. 焯3分钟左右，捞出用温水冲洗干净；
4. 准备好一个葱节和2片姜；
5. 将猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚；
6. 待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮；
7. 煮至猪肚能轻松插入筷子，关火；
8. 捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉；
9. 浸猪肚的时候，准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎；
10. 取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；
11. 将浸凉的猪肚捞出，沥干水份；
12. 将沥干的猪肚切成丝；
13. 将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；
14. 将调料汁淋在猪肚上；
15. 将猪肚和所有的调料拌匀，装盘即可。
1.猪肚先用面粉和醋反复洗干净；2.煮猪肚的时间，不同的锅具和火力大小，时间各不相同，我用铸铁锅煮滚后小火再煮了40分钟；3.猪肚煮好后过冷河用的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水；4.花椒油、辣椒油可按自己的口味适当增减；5.拌好后要尽快食用，时间久了会影响口感。
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