我是你的优乐美
2018-08-23
1. 首先将鸡肉剁成块，至于到底多大一块呢，我们就不讲究那么多了，差不多就行了。做东安鸡呢，要高汤，这里我们用简单的做法，高汤没有了，我们可以稍微的煲一下。鸡肉上放适量盐涂抹均匀，然后放入高压锅或者电饭煲里煲一下，差不多就行，不要煲的太久，煲太久鸡肉就没味道了，出香气就行了。
2. 在煲汤的过程中，我们准备配件，嫩姜切成长条状的丝，蒜切片，红辣椒切条状，香葱切段
3. 汤煲好了，将鸡肉盛出。起锅，锅内适量油，八成热，下姜丝蒜片炒香，然后将鸡肉倒入一起翻炒两分钟。最后将刚煲的汤全部倒进锅里，加米醋，要多倒点，大概150毫升，盖上锅盖大火煮。
4. 差不多了，就这么简单，待汤煮干一半的时候将红辣椒丝加入翻炒两分钟，最后加入香葱段，装盘，大功告成！
地道的东安鸡的做法非常复杂也非常简单，选择鸡的时候特别讲究，包括鸡的大小，鸡的老嫩都特别讲究，甚至鸡肉剁成多大块也是有讲究的。还有就是这个米醋了，米醋呢，一定要用我们永州那地道的米醋，特别的香纯，做出来的东安鸡也是特别的有味道，那酸爽，有劲。当然做东安鸡得有高汤，这个高汤呢，也是特别麻烦，对于我们平常来说，做一个菜还特意去做个高汤，这确实不太现实，大家都知道这个高汤特别需要时间来煲，所以说正中的东安鸡很麻烦也很讲究，但是味道确实是没的说。简单的方法呢，这里我列出来的食材也是特别的简单的，都是家庭都有的食材，味道也是还不错的。想品尝正中的东安鸡的话，欢迎去我们湖南永州玩噢，还有好多地道的特产菜，哈哈
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