笨笨小厨
2018-09-16
1. 糯米淘洗干净，放入清水浸泡2小时，加水上笼蒸熟制成米饭。
2. 趁热将白糖和油拌入米饭，制成馅料。
3. 面粉、泡打粉和在一起，发酵粉用温水化开，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。和成光滑的面团。盖上盖子，在温暖处发酵成两倍大。
4. 发酵好的面团搓成长条，揪成剂子，按扁，包入糯米馅料，制成糯米馒头生坯。
5. 将制好的馒头放入蒸锅中略饧，起火蒸熟即可。
1.浸泡过的糯米已经吸了不少水，蒸的时候加水一定要少，不要没过糯米，和米平齐即可，欠点没关系，后面还要蒸，否则蒸出来就太软,不是粒粒分明。2.冬天气温低，可以烧一锅35度左右的温水，把和好的面团盆放在锅中，发酵时间会比较短。
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