1. 热水和面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置片刻,醒面。将面团分成几份小剂子,用擀面杖将每个小剂子擀成薄薄的长条形,越薄越好。
2. 锅里热油,将小葱切成葱花放入碗里,将烧热的色拉油倒入葱花碗里,此刻能闻到浓郁的葱香味,加入盐,胡椒粉和五香粉,这样葱油就制作好了。
3. 用手将葱油均匀地抹到薄长条面皮上,然后将面皮两侧先向中间折,然后再卷成长条,用刀从长条卷中间切开,这样一条面皮就可以做两个饼了。分别将切开的长条面皮以中点绕圈的方式卷成圆形,最后用手掌将圆饼压扁更易于煎熟。其实面饼的形状都是自由的,只要你做的面饼有层次感就可以了。
4. 锅中倒油准备煎饼,将面饼放入热油锅中直至饼的两面煎到金黄,香味扑鼻。
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