1. 新鲜的猪瘦肉,切块;
2. 锅里放水烧开了,将肉块下进去焯一会儿,捞出洗净;
3. 肉块放高压锅内,加适量酱油、水、姜片,少许盐和糖,盖上锅盖,高压锅压40分钟;
4. 稍凉打开锅盖后,大火收汤,直到汤都收干为止;
5. 将姜捞出,用木铲将肉尽量捣碎;
6. 炒锅烧热,不加油,将肉放进去煸干,不断翻炒,至水分充分挥发、肉变成蓬松的肉丝状就完成了。
放至高压锅煮时要把上述所有材料放进去,步骤内忘记写料酒跟辣椒了。想要吃偏甜的可放多些糖。
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