老虎鱼
2018-07-27
1. 准备好所有材料，用电子称精确到g，这是制作16个小面包的量，不需要这么多可以按比例减少材料。
2. 将制作面团的所有原材料依次放入面包桶，选择发面团程序，然后启动开关，没有面包机可以将除黄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团，拉开可以撑成薄纸状再加入黄油揉成光滑面团，若黄油先加入，需要更多时间揉面，所以手工揉面采用后油法，面包机可以全部放入。
3. 手工揉面可以放在烤箱里发酵，下层放一盘热水，上层放待发酵的面团，使用面包机则直接将发酵好的面团从面包桶中取出，放在撒有面粉的案板上略揉排除面团中的气体。
4. 将面团等分为16份，分别揉圆，揉圆的方法，将刀切面朝上放在手心，将面团的四周向中间合拢，象包包子一样捏住封口，另一只手配合转动，揉到表明光滑。
5. 将揉圆后的面团放入烤盘中，每个烤盘放八个，盖一层湿布静置10分钟。
6. 将静置后的面团用擀面杖擀成小圆片，中间放上豆沙陷并包好，方法类似揉圆
7. 将包好豆沙陷的面团封口朝下放入铺有锡纸或油纸的烤盘中，盖上湿布放烤箱进行二次发酵，方法类似第一次发酵。
8. 面团发酵到原来两倍大时从烤箱中取出。
9. 准备一个鸡蛋和白芝麻，鸡蛋搅匀。
10. 用手指在面团中间略戳一下，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
11. 放入预热到180度的烤箱中烘培12到15分钟，随时观察，表面金黄色就可以取出面包冷却，忍不住趁热吃也可以。
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