土豆烧排骨怎么做好吃又简单,做法图解分享,小竹私房菜-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 排骨用冷水洗干净备用，土豆洗好。

步骤二

2. 热锅中倒入食用油，调小火，放入花椒粒和两个八角，炸到花椒和八角的香味溢出。

步骤三

3. 将切好的葱，姜，蒜放入锅中，炒到香味溢出。（蒜少放点，留一部分出锅的时候再放）

步骤四

4. 放入排骨，调至中火，炒到肉面发白，倒入生抽，量和你平时炒菜差不多就成。再翻炒几下，加入冷水，淹没排骨表面

步骤五

5. 大火煮开，用勺子打下血沫子。调小火，把表面的沫子舀出来。再开大火煮开，再舀一次。基本反复三次就干净了。同时，还能把上面飘的油去掉点，烧的排骨不腻。

步骤六

6. 打完沫子后加入冰糖，倒少许老抽。没有冰糖可用白砂糖，量看图片。我喜欢偏甜的口感，糖会多放点，喜欢偏咸的可以少放。老抽别放多了，要不颜色发黑，没有老抽，红烧酱油也可以。

步骤七

7. 调小火炖排骨。我一般会炖40分钟到1小时，主要看你水放的多少，水下去一半放土豆。

步骤八

8. 在炖排骨的时间，给土豆削皮，切块。土豆块的大小，和你在饭馆吃大盘鸡里土豆大小差不多就成。不要切太小了，否则，很容易变土豆泥。放进锅里，也先不要着急埋水里，放在排骨上先蒸几分钟，熟的快，然后再埋水里。

步骤九

9. 土豆用炒菜铲一切就开的时候，调大火，收汁，放盐，放剩下的蒜末，少许味精。

步骤十

10. 香喷喷的菜出锅。

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